Restaurant Abt- & Schäferstube
Genießen auf himmelsgleichem Niveau
Lieber Gast,
herzlich Willkommen in der Welt der Sinne. Mit unvergesslichen Genussmomenten wollen wir Ihnen als unsere Gäste eine Auszeit vom Alltag schenken und Ihnen gemütliche Stunden in unserem Haus ermöglichen. Unter größter Anstrengung und Leidenschaft hat unser Küchenteam, unter der Leitung von Achim Krutsch, die nachfolgenden Speisen für Sie kreiert und nach traditioneller Handwerkskunst für Sie zubereitet. Die selektive Produktauswahl liegt uns besonders am Herzen. Aus diesem Grund sind wir stets um einen regionalen und nachhaltigen Bezug unserer Lebensmittel bemüht. Da wir in Franken liegen hat unser Serviceteam um Hüseyin Ünal einen besonderen Schwerpunkt auf die hiesigen Weingüter gelegt. Mit Stolz können wir Ihnen deshalb neben internationalen Raritäten ein breites Spektrum von exzellenten Frankenweinen anbieten. Fragen Sie unsere Mitarbeiter im Service, die Ihnen mit ihrem fundierten Weinwissen sicherlich den passenden Wein zu Ihren ausgewählten Speisen empfehlen werden. Als anerkannter Ausbildungsbetrieb befinden sich auch einige junge MitarbeiterInnen im Team, welchen wir gerne den Weg in die Berufswelt ebnen möchten. Stets unser Bestes zu geben, um Ihnen einen unvergesslichen Aufenthalt zu ermöglichen, ist unser tägliches Bestreben.
Ihr Gastgeber


Dominik Schmidt

Achim Krutsch
Küchenchef

Hüseyin Ünal
Wein-Connaisseur




Menükarte des Restaurants Abt- & Schäferstube
Schafhof Frühlingsmenü
Guglhupf von getrüffeltem, mildem Ziegenfrischkäse mit Tannenhonig aus dem Geo Unesco Naturpark Amorbach
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Schnitte vom Atlantik Steinbutt
auf glaciertem Spargel & Dashi-Beurre Blanc
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Sautierte St. Jakobsmuschel
mit Schaum von der Brunnenkresse
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Erfrischung von Green Dragon & Morgentau
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Unser Lammrücken unter der Kräuterhaube
mit Zweierlei Pimento, Kartoffelmousseline & Thymianjus
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Joghurt Savarin mit Rhabarber Ragout,
Schaum von Ivoir Schokolade und Holunderblüteneis
Schafhof Frühlingsmenü in 6 Gängen 119,00 €
Ohne Steinbutt 98,00 €
Letzte Bestellung für das Menü um 13:00 Uhr & 20:00 Uhr
Vorspeisen
Tatar von hausgebeiztem, geangeltem Loup de Mer
mit Avocado, Passpierre und Wasabicreme // 22,50 €
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Terrine von Straßbourger Gänseleber im Sauternes Gelee
mit hausgebackenem Brioche & Birnenkompott // 24,50 €
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Guglhupf von getrüffeltem, mildem Ziegenkäse
mit Tannenhonig aus dem Geo Unesco Naturpark Amorbach // 18,50 €
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Frühlingshaftes Salatarrangement
mit Burrata, gerösteten Nüssen & Croutons // 16,00 €
Suppen
Schaumsüppchen von eingelegten Steinpilzen // 10,00 €
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Essenz von der Catanese Artischocke // 13,00 €
Zwischengericht
Hausgemachte Tagliolini mit Grana Padano und
frisch gehobeltem Sommertrüffel // 17,50 €
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Schnitte vom Atlantik Steinbutt
auf glaciertem grünen Spargel & Dashi-Beurre-Blanc // 25,00 €
Erfrischung
Erfrischung von Gurke und Gin // 7,00 €
Hauptgänge
Ragout vom Wildschein aus heimischem Forst
mit Johannisbeerrotkraut & hausgemachten Kräuterknöpfle // 25,50 €
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Mit Café de Paris Butter gratinierter Rücken vom Weideochsen, Bohnengemüse, Kartoffelgratin & Meaux-Senf-Sauce // 38,00 €
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Auf der Haut gebratenes Filet von der norwegischen Fjordforelle
mit Safran-Tomaten-Risotto & Burgunderschaum // 32,00 €
****
Linguine alla Chitarra in grüner Spargelcreme,
Parmesan Fondue & Pistazien // 24,50 €
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Gefüllte Brust von der Maispoularde „LR“ auf Wirsing,
Kartoffelstrudel & Madeirajus // 28,50 €
Käse
Unsere Rohmilch-Käseauswahl mit Feigensenf // 17,00 €
Dessert
Creme Brûlée mit hausgemachtem Fruchtsorbet // 13,00 €
****
Joghurt Savarin mit Rhabarber Ragout,
Schaum von Ivoir Schokolade & Holunderblüteneis // 16,00 €
****
Tarte von Grand Cru Guanaja Schokolade mit Cafésauce
und Mangofrüchten // 19,00 €








Küchen-Öffnungszeiten
Mo - Fr: 18:00 - 21:00 Uhr Sa: 12:00 - 14:00 Uhr & 18:00 - 21:00 Uhr Sonntags Ruhetag Tagesaktuelle Änderungen in der Speisekarte vorbehalten. Letzte Bestellungen für das Menü 13:00 Uhr & 20:00 Uhr Zusätzliche Öffnungstage: Ostersonntag: Mittags & Abends Ostermontag: Mittags & Abends So. 04.Mai: Abends Muttertag 11.Mai: Mittags & Abends So. 18.Mai: Mittags & Abends Pfingstsonntag: Mittags & Abends Pfingstmontag: Mittags & Abends

Wein auf einem alten Klostergut
Eines unserer absoluten Aushängeschilder ist der Gewölbekeller von 1524 welcher selbst dem anspruchsvollen Gourmet nahezu jeden kulinarischen Wunsch erfüllt. Egal ob regionale Burgunder vom Feinsten oder anspruchsvolle Bordeaux´s, unser Keller schickt Sie auf eine kulinarische Reise. Der Freund des guten Essens und Trinkens wird diesen kulinarischen Ausflug mit allen Sinnen genießen und sich gerne an dieses wunderbare Geschmackserlebnis erinnern. Besuchen Sie uns und überzeugen Sie sich selbst.
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Schafhof 1, 63916 Amorbach, DE